Kokkekonkurrence om det nordiske køkken

Danish Crown afholder sammen med andre danske virksomheder en international kokke-konkurrence med udgangspunkt i det nordiske køkken. Konkurrencen hedder NORDIC CHALLENGE og skal være med til at skabe begejstring for nordiske råvarer herhjemme og internationalt.

Hos Danish Crown ønsker vi at sætte større fokus på det nordiske køkken og de nordiske råvarer. Vi er derfor blandt initiativtagerne til den internationale kokkekonkurrence NORDIC CHALLENGE, som i al beskedenhed er Nordens svar på den franske stjernekokkekonkurrence Bocuse d´Or.

Det nordiske klima gør mange af vores råvarer helt unikke. Omskiftelige vejrforhold og korte somre med mange lyse timer medvirker til, at råvarerne udvikler en særlig intens smag. Det giver fremragende muligheder for at skabe et nyt nordisk køkken, hvor nordiske råvarer og fælles madkulturelt arvegods udsættes for en innovativ gastronomisk tankegang.

Det nordiske køkken skal imidlertid genopfindes – både i danskernes hverdag, men også inden for den gastronomiske verden. I dag er det nemmere at få eksotiske frugter fra Syden end at få bær fra Skåne, og især de yngre forbrugere giver køb på det danske køkken frem for det italienske eller det japanske.

Norden på det gastronomiske verdenskort
NORDIC CHALLENGE skal vise, hvordan unikke nordiske råvarer kan indgå i moderne gastronomi, og skal inspirere forbrugere og den gastronomiske verden herhjemme og i udlandet til at anvende nordiske råvarer.

Et højt kvalificeret internationalt dommerpanel lægger i deres bedømmelse vægt på deltager-nes kreative evne til at fortolke de udleverede råvarer, og resultatet skal være et smagfuldt og sammenhængende måltid med en høj grad af nytænkning.

Et utraditionelt samarbejde
Bag NORDIC CHALLENGE står Danish Crown og Arla Foods og de to danske kokke Erwin Lauterbach og Hans Beck Thomsen.

Hos Danish Crown vil vi gerne spille en central rolle i etableringen af et nyt nordisk køkken. Traditionelt set har svine-, okse- og kalvekød altid været et grundlæggende element i nordisk madkultur. Gennem de sidste år har Danish Crown været den foretrukne leverandør af svine-, okse- og kalvekød til førende danske gourmetrestauranter. Denne samhandel har udviklet sig til et nært og frugtbart samarbejde med spændende kokke og restauranter. Vores engagement i NORDIC CHALLENGE er en naturlig del af dette samarbejde.

Danish Crown ønsker at bidrage til at genfinde, udforske og nytænke den nordiske madkultur. NORDIC CHALLENGE skal styrke denne proces og være med til at forbinde vores virk-somhed med mangfoldighed og gastronomisk innovation.

Se www.nordic-challenge.com