Randers, d. 29. august
Danish Crown lagde køkkenborde til, da nogle af Danmarks mest spændende madmennesker lavede åbningsfrokosten til madmessen eat2010. Efterfølgende gik masser af besøgende i køkkenet og stegte kød til den helt store guldmedalje.
- Det kører jo bare det her - vi er et rigtig dreamteam, lyder det hen over et af Danish Crowns køkkenborde til madmessen eat2010 i Øksnehallen i København.
Ved bordet har de indrettet madlavningen som en helt lille fabrik, hvor små bananbåde først bliver fyldt op med perlebyg, dernæst en lækker salat og til sidst et stykke røget ørred på toppen.
Bordet er blot én af stationerne i Danish Crowns køkken, hvor åbningsfrokosten til eat2010 blev forberedt af nogle af fødevarebranchens mest spændende mennesker tidligere i dag.
Ved de andre stationer stod den på saltimbocca af kalvefilet, tørret skinke og salvie et sted. Et andet sted blev der lavet chiliglaseret gulerod med mynte peberknas og et tredje sted blå ost og kiks.
Netværk og livlig snak
I køkkenet går samtalerne livligt, og der bliver netværket på kryds og tværs.
- Hvem er du så? Og hvad laver du? Lyder det igen og igen, når ikke koncentrationen er fuldt ud på at hakke og snitte de danske råvarer til frokosten, som hurtigt bliver færdig med alle de mange hænder i køkkenet.
Og samtalerne fortsætter ved det lange bord, hvor fødevarebranche-folkene sætter sig for at spise deres hjemmelavede måltid mad.
Danish Crown og eat
Det er fjerde gang i træk, at Danish Crown er med på madmessen eat, og det er der mange grunde til.
- Eat er stedet, hvor den bevidste forbruger lægger vejen forbi – den nysgerrige og opsøgende forbruger, som vil vide noget om den mad de spiser. Ved at være til stede møder Danish Crown netop den forbrugergruppe, som vi har behov for at komme i tættere kontakt til, fortæller Anne Villemoes, kommunikationsdirektør i Danish Crown.
- Eat præsenterer forbrugerne for de bedste danske råvarer netop nu. Det synes vi, at Danish Crown er en naturlig del af med de mange nicheprodukter, vi repræsenterer. Ved at være med på messen kan vi med et glimt i øjet mane nogle fordomme om Danish Crown til jorden. Vi får fortalt, at Danish Crown repræsenterer det gode kødkvæg, Dansk Kalv, svinekød i mange forskellige udskæringer og besætningstyper herunder økologi. Messen er altså med til at skabe ny forståelse for Danish Crown og vores produkter, fortsætter Anne Villemoes.
Besøgende bag stegepanderne
Tilbage på eat er velkomstfrokosten så småt ved at være vel overstået, og køkkenet har fået sig en hurtig omrokering, så det nu er klar til en stege-workshop for de mange besøgende på messen.
- Hvornår begynder det? Vil en kvinde vide allerede en time før opstart.
Hun vil være sikker på ikke at gå glip af arrangementet, som starter hvert kvarter fra klokken 13. På workshoppen får gæste-kokkene mulighed for at prøve kræfter med stegningen af hver sit forskellige stykke kød under kyndig vejledning og med masser af tips og tricks fra Danish Crowns udsendte køkkenpersonale.
To af deltagerne på workshoppen er Louise Fentz og Marianne Friis fra Rungsted og Humlebæk, som fik sig en god snak med instruktøren Mette under spisningen af det stegte kød.
- Jeg har altså svært ved at tro på, at hviletid ikke er noget, der betyder noget, siger Marianne, efter Mette har forklaret, at det altså er en skrøne, at kødet har godt af at hvile før servering.
- Sådan en som Jamie Oliver siger jo for eksempel også, at kødet skal hvile, fortsætter Louise, og Mette forklarer igen, at undersøgelser har vist, at hviletid ikke har nogen betydning for smagen.
Alle tre kan dog hurtigt blive enige om én ting, før de med vellyst spiser videre af Danish Crowns kød:
- Man skal godt nok være en klovn for at ødelægge et godt stykke kød!